«Viabilidad de los microorganismos probióticos mediante la elaboración de un producto cárnico fermentado tipo salami», Ingeniería y ciencia, vol. 1, n.º 17, sep. 2019, Accedido: oct. 17, 2026. Disponible en: https://revistasguatemala.usac.edu.gt/riyc/article/view/988