Los patrones culturales alimentarios con base en el Qaway Quk´uya´
Resumen
Este ensayo se basa en un estudio realizado en las comunidades Kaqchikel, K’iche’ y Tz’utujil de Guatemala sobre los patrones culturales alimentarios.
A pesar de la introducción de otros modelos y hábitos ajenos a su cultura, estas comunidades conservan muchos de sus patrones culturales relacionados con la alimentación vinculados al valor del Qaway Quk’uya´. Asimismo, aún mantienen prácticas de cocimiento de los alimentos que son consideradas más sanas, utilizando el vapor de agua, así como la conservación del sabor de los alimentos con el uso de utensilios de barro y de la piedra de moler. En las comunidades Kaqchikel, K’iche’ y Tz’utujil prefieren consumir hierbas, frijol, tortillas y tamalitos hechos de maíz, así como carne y huevos de aves de patio. Estas prácticas reflejan la abundancia y el respeto por el valor que representan los alimentos.
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