Características Químicas y nutricionales de variedades de maicillo: desarrollado de productos alimentarios...

Autores/as

  • Ricardo Bressani Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CECTA), Instituto de Investigaciones, Universidad del Valle de Guatemala
  • Brenda Rodas Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CECTA), Instituto de Investigaciones, Universidad del Valle de Guatemala
  • Elsa Gudiel Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CECTA), Instituto de Investigaciones, Universidad del Valle de Guatemala
  • Claudia Lezama Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CECTA), Instituto de Investigaciones, Universidad del Valle de Guatemala

Resumen

La composición química del grano de sorgo es muy similar a las que son reportados en la literatura por otros autores.

Esto sugiere que la conbinación del sorgo y maiz, no dañaria la calidad individual de ninguno de los dos. Por lo tanto las mezclas de granos simples, como el maiz el sorgo y el frijol, se pueden utilizar para el desarrollo de un alimento complementario de alta calidad.

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Publicado

2014-09-10

Número

Núm. 27 (2014)

Sección

Artículos