Platas silvestres comestibles de Guatemala

Resumen

Sumario

Se sabe que existen innumerables plantas de la flora guatemalteca con alto contenido de nutrientes, tales como almidón, proteínas, sales minerales o vitamina. Algunas de ellas, cuyo uso como alimento e menos conocido en Guatemala, se describen en este trabajo en cuanto a sus características morfológicas, distribución geográfica, uso que se les da en algunos lugares y composición química.

La mayoría de las plantas descritas son completamente silvestres, y algunas son cultivadas únicamente en regiones restringidas del país.

Las plantas expuestas, todas ellas comestibles, pertenecen a tres grupo: verduras, tubérculos y rizones, y frutas.