Aplicación de los métodos de conservación de alimentos

Autores/as

  • Meylin Gabriela Par Gramajo Universidad Rafael Landívar

Palabras clave:

Conservación de los alimentos, escaldado, pasteurización, estirilización, microorganismos, congelación, refrigeración

Resumen

El presente trabajo de investigación explica detalladamente cada uno de los principales métodos de conservación de los alimentos. Tanto la conservación del calor de la cual se derivan otros métodos como: el escaldado pasteurización, esterilización, entre otros.

Cada uno de ellos tiene el principal objetivo de destruir los microorganismos que dañan a la salud del consumidor sin provocar alguna modificación terminal en los alimentos.

También se explica el método de la conservación por frio, del cual únicamente se derivan dos métodos el de refrigeración y el de congelación; los cuales tienen el objetivo de inhibir agentes alterantes para conservarlos por más tiempo.

Biografía del autor/a

  • Meylin Gabriela Par Gramajo, Universidad Rafael Landívar

    Estudiante de la carrera de ingeniería en Industria de Alimentos de la Universidad Rafael Landívar año 2012

Referencias

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Publicado

2019-09-08

Número

Vol. 1 (2017)

Sección

Artículos

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